Làm sao để chọn được lò nướng tốt, loại lò nào sẽ thích hợp để làm bánh tại nhà? Hướng dẫn sử dụng lò nướng ra sao cho an toàn? Cùng tham khảo thêm thông tin sau!
Làm sao để chọn được lò nướng tốt? Thương hiệu lò nướng nào an toàn và hiệu quả cho việc làm bánh? Cách sử dụng lò nướng như thế nào? Mua lò nướng ở đâu?... Sau đây là những thông tin tất tần tật về người bạn bếp núc của các chị em hiện nay nhé, cùng tham khảo, chọn và sử dụng một chiếc lò nướng tiện dụng phù hợp nào!
I. Các nút vặn trong lò nướng
Một chiếc lò nướng thông thường sẽ có 4 nút vặn (điều chỉnh) cơ bản sau đây:
1. Nút vặn chỉnh nhiệt độ:
Trong khi lò vi sóng chỉ có nút vặn chỉnh công suất thì lò nướng có nút vặn chỉnh nhiệt độ.
- Bạn nên lưu ý chỉnh nhiệt độ đúng với công thức hướng dẫn của từng loại bánh. Lời khuyên của mình là bạn nên mua thêm nhiệt kế, đặt bên trong lò, vì theo mình quan sát, lò nướng nhà mình lúc mới mua về thì hơi nóng hơn so với nhiệt độ trên nút vặn, sử dụng khoảng 1 tuần thì nhiệt độ đúng và ổn định, nhưng sử dụng qua 1 năm thì nhiệt độ bắt đầu bị chênh lệch khá lớn (thường là nóng hơn).
- Bạn phải vặn lò ở nhiệt độ quy định tối thiểu trước ít nhất 10 phút, giúp bánh nở đều. (Mình dùng chữ "nhiệt độ quy định tối thiểu" là vì có một số loại bánh, lúc đầu nướng ở nhiệt độ khác, nhưng sau lại phải điều chỉnh nhiệt độ).
2. Nút vặn chỉnh thời gian:
Với những món như bò ragu thì mình thích đút lò thay vì hầm trên bếp, cũng vì lò nướng có nút vặn chỉnh thời gian. Người hay quên như mình có thể an tâm làm việc khác, không cần nơm nớp canh nồi hầm trên bếp, chờ nghe tiếng "keng" là có thể quay vào bếp kiểm tra :D
3. Nút vặn chỉnh chế độ lửa:
Bạn có thể chọn lửa trên hoặc lửa dưới hoặc cùng lúc bật lửa trên và lửa dưới. Với hầu hết các loại bánh, bạn nên bật chế độ hai lửa (cả lửa trên và lửa dưới). Một số bánh chỉ sử dụng lửa trên hoặc lửa dưới, trong phần hướng dẫn sẽ có ghi rõ.
4. Nút vặn chỉnh quạt đối lưu:
Lò của bạn không có nút vặn chỉnh quạt cũng không sao. Mình cũng tìm hiểu thêm trên các diễn đàn thì thấy có người không dùng quạt, có người dùng quạt cho tất cả các món, có người lại dùng quạt cho một số bánh như choux. macaron. Còn theo mình biết thì khi bật quạt, nhiệt độ trong lò sẽ đều hơn, thời gian nướng cũng sẽ ngắn hơn. Ở nút chỉnh này còn có chế độ quay đảo chiều, dùng để nướng gà/ vịt nguyên con hoặc tảng thịt lớn, giúp thịt chín đều & có màu vàng đẹp.
II. Hướng dẫn cách chọn lò nướng phù hợp
Bạn nên chọn lò với 2 điều kiện sau:
- Có 3 nút vặn chỉnh nhiệt độ, thời gian và chế độ lửa.
- Dùng tích lò từ 40L trở lên vì các lò nhỏ mình thấy hơi khó canh nhiệt độ.
Trước đây mình dùng lò Sanaky 50L. Nhưng sau nướng bánh nhiều. Một mẻ 500gr bột cookies phải chia thành 2 lần nướng mới đủ, nên mình chuyển sang lò Sanaky 80L. Lò này có ưu điểm hơn lò 50L nhờ có thanh nhiệt uốn vòng giúp nhiệt tản tốt hơn. Lúc nướng, mình để ý thấy bánh chín đều hơn, góc trong cùng không bị quá nóng. Giá cả hai lò này chỉ chênh khoảng 800 nghìn. Bạn chọn mua lò có dung tích nào tùy theo nhu cầu sử dụng và diện tích bếp hen!
Mình chỉ quen dùng lò Sanaky nên chỉ có kinh nghiệm với lò Sanaky thôi, ai hỏi mình cũng chỉ bạn mua lò Sanaky. Bạn nào có kinh nghiệm với lò khác share với nhà mình để các bạn khác có thể xem được nhé! .
III. Một số kinh nghiệm khi sử dụng lò nướng tại nhà
- Mình thấy các hướng dẫn ít khi đề cập đến việc cho bánh vào khay nào của lò để nướng, vì chủ yếu là tùy theo kinh nghiệm của từng người. Riêng mình thì khi nướng bánh to, lượng bột nhiều, thời gian nướng lâu thì mình đặt khay dưới cùng; khi nướng bánh nhỏ, nhiệt độ cao, thời gian ngắn hơn thì mình đặt khay giữa.
- Nếu bạn nhận thấy nhiệt độ lò không đều (hai góc trong nóng hơn hai góc ngoài), khi đạt phân nửa thời gian, bạn nên xoay chiều khay lại.
- Nếu lò của bạn lửa trên cao hơn lửa dưới thì bạn nên chuyển vị trí khay nướng.
- Một điều lưu ý là bạn nên hạn chế mở cửa lò vì sẽ làm thay đổi nhiệt độ.
- Một số bạn cũng thường hỏi nếu không có lò nướng thì thay bằng lò vi sóng được không. Hầu hết các trường hợp, câu trả lời là "không" bạn nhé! Vì hai chiếc lò này có tính năng khác nhau mà.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét